Barbecuekylling med coleslaw

Barbecuekylling med coleslaw

Barbecuekylling med coleslaw

Ingredienser (4 personer)
Barbecuekylling:
1200 g kylling med ben, fx overlår
2-4 fed hvidløg
2 dl tomatketchup
1 lille dåse tomatpuré
1 dl brun farin
3-4 spsk barbecuekrydderi
salt og peber

Bagte rodfrugter:
500 g rodfrugter, fx persillerødder, selleri, pastinakker eller jordskokker
2 spsk raps- eller olivenolie

Coleslaw:
2 dl A-38
½ dl fedtreduceret mayonnaise, ca. 50% fedt
1-2 spsk hvidvinseddike
1 spsk sukker
4 gulerødder
½ lille hvidkål, ca. 400 g

Tilbehør
200 g groft brød

Tilberedning
Træk skindet af kyllingestykkerne. Hak hvidløgene. Rør ingredienserne til barbecuemarinaden sammen og vend kyllingestykkerne heri. Skræl rodfrugterne og skær dem i mindre stykker. Vend rodfrugterne med olie, salt og peber og læg dem i et ildfast fad beklædt med bagepapir. Læg kyllingestykkerne oven på grønsagerne og sæt fadet i ovnen ved 180 grader på midterste rille i 50-60 minutter.

Rør A-38 sammen med mayonnaise og de øvrige ingredienser til en dressing. Riv gulerødderne groft og snit hvidkålen fint. Vend grønsagerne i dressingen og lad dem trække i køleskabet, gerne i flere timer. Servér salaten som tilbehør til kylling og rodfrugter med groft brød.

Energi pr. person:
3000 kJ (720 kcal), Fordelt på: protein 25 %, kulhydrat 55 %, fedt 20 % (16 g)